No restaurante Insólito, produtos brasileiros ganham sabor e toque francês sob a assinatura do chef Rocha, que já passou por 66 Bistrot e Zozô (Rio), Trapiche Adelaide (Salvador) e La Palette (Campinas). A cozinha franco-brasileira é focada em frutos do mar e está aberta ao público, com reservas antecipadas.

O restaurante tem um imenso afresco pintado por Dominique Jardy, inspirado em Iemanjá, e os hóspedes são recebidos por maítres individuais nas mesas – peixes betas, dentro de garrafas, sugerem o prato do dia.