Au restaurant Insólito, les produits brésiliens gagnent saveur et touche française sous la signature du chef Rocha, qui est déjà passé par le 66 Bistrot et Zozô (Rio), Trapiche Adelaide (Salvador) et La Palette (Campinas). Ouvert au public sur réservations, sa cuisine franco-brésilienne est spécialisée dans les fruits de mer.

La salle possède une immense fresque peinte par Dominique Jardy, inspirée de Yemanja. Les clients sont reçus à leur table par des maîtres individuels et des poissons - combattants du Siam - dans des bouteilles, suggèrent le plat du jour.